Leche y derivados


Visita a Valladolid

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Restaurante La Mina


En nuestra reciente visita a Valladolid hemos comido en este restaurante, céntrico, cerca de La Plaza España. Tiene un comedor muy pequeño pero agradable. Nos lo recomendaron por el lechazo asado y efectivamente no defrauda. El trato es bueno.




En nuestra visita a estas tierras hemos probado un buen vino de "Viña Extremeña", el Monasterio de Tentudia, recomendado para carnes. Tiene una etiqueta que, por curiosa, la transcribimos literalmente.


Monasterio de Tentudia


Viejas crónicas señalan que durante la reconquista de Sevilla, Fernando III el Santo ordenó a su invicto caudillo el Maestre de Santiago, Pelay Pérez Correa, hacer una descubierta en terreno enemigo, y que cortado su avance por un fuerte ejército sarraceno, libró con él tan feroz batalla, que la noche se echaba encima sin decidirse la victoria.
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Viendo el valeroso capitán que le faltaba luz para conseguir el triunfo, pidió a la Virgen que detuviera el curso del sol gritando "Santa María, detén tu día".
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El astro rey, parado en el horizonte como en los tiempos bíblicos, permitió a los cristianos proseguir con más ardor la lucha hasta conseguir la ansiada victoria.
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En memoria de este prodigio, el maestre construyó en la cima del monte más alto, un templo a la Madre de Dios bajo la advocación: "Santa María de Tentudia", convertido más tarde en monasterio, y donde hoy yace su fundador.
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"Viña Extremeña" bautizó así a este excelente vino, envejecido en madera de roble, conmemorando tan gloriosa gesta, cargada tanto de historia, como de leyenda.
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Borrajas


Esta verdura de sabor muy delicado y de fácil digestión se ha considerado en la ribera de Navarra, durante mucho tiempo, como una dieta para enfermos.

La borraja no es demasiado conocida fuera de las regiones navarras y aragonesas.

Berenjenas blancas o de bola


Berenjena blanca o de bola

Es una variedad de la berenjena de todos conocida. Se diferencia en su piel más fina y delicada, tiene menos pepitas y su carne es algo más dulzona.
Ver una receta.

Nueces

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.Nueces



Nueces

Son unos frutos que proceden del árbol denominado Nogal (Juglans regia). Normalmente se encuentran en zonas templadas y húmedas ya que no resisten temperaturas muy bajas y mucho menos las heladas. Se cree que son originarias de China o de Persia.

Se cultivan en todos los continentes. En España son muy comunes y apreciadas, sobre todo las procentes de zonas mediterránes. Son muy famosas las de California que innundan nuestros mercados.

La madera de estos árboles es muy estimada en ebanistería, con vetas de color muy oscuro y alternando con otras más claras, muy rameadas, todo lo cual se aprecia de forma muy destacada en las chapas conseguidas al laminar sus troncos. Tanto en la antigüedad como en la edad media se utilizaba para hacer muebles muy bellos y nobles, con tallas y adornos artísticos trabajados sobre tablas macizas. Hoy, dado su elevado coste, se utiliza principalmente en chapas o láminas para pegar sobre tableros de aglomerado, consiguiendo con ello unos muebles muy serios y elegantes.



El consumo de la nuez o semilla del nogal común está muy extendido, tanto como fruto seco natural, como en infinidad de preparaciones de todo tipo, en pastelería, cocina, postres, cremas y en otros muchas procedentes de la imaginación culinaria.

Antiguamente se consideraba que aumentaba la inteligencia por su parecido con el cerebro humano. Pero hoy se han descubierto multitud de valores nutricionales con lo que se confirma y demuestra su importancia e interés en la dieta humana.

Por lo pronto, un estudio del Instituto de Investigación Biomédico August Pi i Sunyer de Barcelona revela que poseen unos valores importantísimos, con unos beneficios espectaculares sobre los problemas vasculares y coronarios.

Son un alimento saludable y beneficioso para todas las edades, sobre todo en personas maduras ya que su consumo diario retrasa el envejecimiento.

Tienen un alto contenido en ácidos grasos omega 3, vitamina B6, vitamina E, ácido fólico, betacaroteno y otros muchos nutrientes.

Por su valor energético se recomienda consumir unas 3 nueces diarias.

También se prepara con ellas, cuando están verdes, licores exquisitos, pero en este caso antes de consumir "consultar con el farmacéutico".